Die Tahini-Soße passt perfekt zu Falafel!

Tahini oder auch Tahina ist eine Grundzutat für Hummus (Brei aus Kichererbsen) und stammt ursprünglich aus der arabischen Küche. Es handelt sich dabei um eine Paste, die aus kleingemahlenen Sesamkörnern besteht. Sehr beliebt ist Tahini auch als Dip, Soße oder Beilage – besonders für Falafel. Da es verschiedene Varianten von Falafel gibt, lohnt sich ein Blick auf die Falafel Rezepte.

Grundsätzlich gibt es zwei Sorten von Tahini, hergestellt aus ungeschältem oder geschältem Sesam. Tahini aus ungeschältem Sesam ist sehr nährstoff- und vitaminreich, dafür aber auch im Geschmack etwas bitterer als die Variante aus geschältem Sesam, die in arabischen Lebensmittelgeschäften als weißes Tahina verkauft wird.

Tahini ist besonders reich an den Vitaminen B1, B2, sowie Vitamin B6. Noch dazu enthält die Paste große Mengen an Kalzium, rund das fünffache von handelsüblicher Kuhmilch. Gerade unter Vegetarieren oder auch Veganern ist Tahini sehr geschätzt und wird häufig als Brotaufstrich verwendet. Erhältlich ist Tahini in zahlreichen Bioläden, Naturkostläden sowie in arabischen und auch türkischen Lebensmittelgeschäften.

Eine leckere Tahini-Soße ist leicht herzustellen und passt sehr gut zu Lammgerichten, Geflügel und natürlich zur Falafel. Das folgende Rezept zeigt, wie eine leckere Tahini-Soße ganz leicht auch zu Hause herzustellen ist.

Zutatenliste:

• 125g Sesampaste (Tahini)

• 200g mageren Joghurt

• 1 Knoblauchzehe

• 1 Zitrone

• 3 EL gehackte Petersilie

• 1 Messerspitze Cayennepfeffer

• 1 Messerspitze mildes Paprikapulver

• 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel

 Zubereitung der Tahini-Soße:

Die Sesampaste mit dem mageren Joghurt vermengen. Den Knoblauch fein würfeln und zu der Masse hinzugeben. Die Zitrone auspressen und den Saft zur Masse hinzufügen. Die gehackte Petersilie, den gemahlenen Kreuzkümmel und das Paprikapulver hinzugeben. Kräftig durchrühren und anschließend mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Fertig ist die Tahini-Soße, der original arabische Dip für Falafel.

Beitragsbild © sxc.hu / gokoroko, kke

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